”BLACK CROW WHITE PIGEON”. ИСТОРИИ ОБ ОСОБЕННЫХ КОФЕ.
Глава 5
Black Crow рассказывает:
Аромат красного вина наполняет воздух, и вскоре его дополняют невероятные ароматы корицы, карамели и жженого сахара, которые напоминают знакомую вкусовую комбинацию… глинтвейн!
Планируя над плато Гайо на острове Суматра, можно увидеть уникальные кофейные плантации, защищенные местным островным климатом. Местные фермеры собирают ягоды с этих пышных растений, обрабатывая их с использованием местного метода Giling Basah. Когда процесс ферментации и промывки завершен, зерна не полностью высушиваются, а очищаются влажными (с содержанием влаги около 25–30 %) с помощью специальных машин, и только после этого им дают полностью высохнуть. Это позволяет получить менее кислый и более сильный вкус, за который индонезийские сорта сегодня известны.
Black Crow
Информация о кофе:
Страна происхождения | Индонезия
Регион | Суматра, Ачех, Гайо
Производитель | Кооператив Koptan Gayo Beseri
Высота над уровнем моря | 1450–1700 м
Сорт арабики | Тим тим, Атэнг
Метод обработки | Giling Basah
Профиль обжарки | Темная обжарка
Оценка SCA | 84 из 100
Аромат | Красное вино, коричневый сахар, корица
Рекомендуемые методы приготовления: все методы, включая эспрессо.
Ингредиенты: обжаренные кофейные зёрна.
Хранение: хранить упаковку закрытой в тёмном, сухом и прохладном месте.
Кофе ”Black Crow White Pigeon” имеет особую историю. Главные герои – Black Crow и White Pigeon – воплощают удивительное разнообразие вкусов спешиэлти-кофе: от темных, сильных, землистых оттенков до легких, нежных ароматов. Все удивительные вкусы умещаются на этой широкой шкале, начиная с глубокой тьмы и постепенно переходя в захватывающую дух белизну. Каждый кофе и его уникальная история скрыты в красивой упаковке, которая словно новая глава в незаконченной книге: эти главы начинаются с номера 1 и заканчиваются номером 24. Погрузитесь в новые впечатления с кофе ”Black Crow White Pigeon”: откройте истории каждой главы, поддайтесь уникальным вкусам и отправьтесь в путешествие, которое очарует вас своими ароматами так, что его невозможно забыть. С какой главы вы хотите начать своё путешествие…?
